Cuina i Xat | Sorbet de Llimona i Cava | Nieves Tuset i Kathy Santamaría

 


4 llimones

250ml d'aigua

200g de sucre

1 ampolla de cava freda

 

4 limones

250ml de agua

200g de azúcar

1 botella de cava fría

 


Rodar les llimones sobre una superfície plana, pressionant-amb força per extreure més suc

De la meitat de les llimones, tallar tires fines de la closca i reservar per decorar al final de la preparació

De l'altra meitat de les llimones, obtenir la ratlladura i reservar

Esprémer tots les llimones i reservar el suc

En una olla, escalfar l'aigua amb el sucre i remenar fins fondre el sucre

Deixar bullir 2 minuts i incorporar la ratlladura de llimona.

Retirar de foc i deixar reposar per 30min o fins que refredi

Quan estigui fred, incorporar el suc de llimona

Col · locar en un recipient o cubetes per gel i dur a congelar

Un cop congelats, amb ajuda d'una tovallola neta, triturar

Servir el sorbet de llimona en un copa i afegir la cava

Per decorar, incorporar les closques de llimona prèviament reservades.

 

 

Rodar los limones sobre una superficie plana, presionandolos con fuerza para extraer más zumo

De la mitad de los limones, cortar tiras finas de la cáscara y reservar para decorar al final de la preparación

De la otra mitad de los limones, obtener la ralladura y reservar

Exprimir todos los limones y reservar el zumo

En una olla, calentar el agua con el azúcar y revolver hasta derretir el azúcar

Dejar hervir 2 minutos e incorporar la ralladura de limón.

Retirar del fuego y dejar reposar por 30min o hasta que enfríe

Cuando esté frío, incorporar el zumo de limón

Colocar en un recipiente o cubetas para hielo y llevar a congelar

Una vez congelados, con ayuda de una toalla limpia, triturar

Servir el sorbete de limón en un copa y agregar la cava

Para decorar, incorporar las cáscaras de limón previamente reservadas.