Cuina i Xat | Ametlles Garrapinyades | Nieves Tuset i Kathy Santamaría

 

• 100g d'ametlles senceres
• 125g de sucre
• 1 ml d'aigua

 

• 100g de almendras enteras
• 125g de azúcar
• 1 ml de agua

• Col · locar en una olla, les ametlles, el sucre i l'aigua
• Portar a foc i deixar bullir sense deixar de remoure amb una cullera de fusta
• Quan l'aigua aquest evaporada i les ametlles comencin a cruixir, retirar de foc
• Fora de foc, continuar remenant fins que el sucre estigui sec
• Tornar a el foc i remenar sense per fins que les ametlles es separin.
• Tornar a el foc i remenar sense per fins que les ametlles es separin. Sense deixar que es caramel·litzi el sucre
• Estendre les ametlles sobre una superfície untada amb una mica d'oli o sobre una placa de silicona per evitar que s'enganxin fins que es refredin

 

 

• Colocar en una olla, las almendras, el azúcar y el agua
• Llevar a fuego y dejar hervir sin dejar de remover con una cuchara de madera
• Cuando el agua este evaporada y las almendras comiencen a crujir, retirar del fuego
• Fuera de fuego, continuar removiendo hasta que el azúcar esté seco
• Regresar al fuego y remover sin para hasta que las almendras se separen. Sin dejar que se caramelice el azúcar
• Extender las almendras sobre una superficie untada con un poco de aceite o sobre una placa de silicón para evitar que se peguen hasta que se enfríen